第(3/3)页

    现在不一样了。

    他们这些留下的菜品，差不多都经过了市场检验。

    提升三倍菜量，也不过是比正常菜量多那么一点点而已。

    把菜量提升三倍，对于他们餐厅的物料成本提升并不会太多。

    并且因为常年西餐，她对于中西结合的创意菜的把握，要比一般的中餐师傅更有见解。

    只要把菜量提升三倍，他们餐厅的性价比就会从谷底直升天际，成为京城餐饮市场上最物美价廉的中高端餐厅之一。

    他们之前的定价其实一点都不高，连高端的门槛都算不上。

    就是想用小菜量钓住食客的胃口。

    餐厅就是给客人提供餐饮服务的。

    同时，她也不用再考虑柏氏集团的品牌整体布局问题。

    目前摆在娄燕面前最大的问题，就是餐厅的中高层干部全都离职了。

    娄燕却觉得，这两家餐厅位置本来就很不好了，只有走大众化的网红路线这一条路，才能让餐厅得到一线生机。

    走没有性价比的小众高端餐厅路线，根本就没有活路。

    餐厅其他高级岗位还都好说，只要有资历合适的应聘者，就可以让人家先顶上。

    她终于可以按照自己的思路来调整餐厅的经营方向了。

    没有主厨统领餐厅的后厨房，餐厅别想顺利复工。

    同时，把菜量加大，对于后厨师父的工作量也没有太多的增加。

    她想怎么调整经营方向就怎么调整，不会再有掣肘。

    这么做，后厨团队会更稳定一些，对于菜品什么的也更容易上手。

    两家创意菜的主厨都不在了，但其他厨师还在。

    虽然他们餐厅的食材很考究，用料要比一般餐厅贵不少。

    尤其是后厨团队，娄燕对他们不怎么了解。

    正好，荆山给她推荐了端木岚。

    既然是大老板发话，娄燕肯定要重点考虑把端木岚推上主厨的位子。

    (本章完)


    第(3/3)页