第(1/3)页

    二十分钟后，徐拙掀开锅盖，这会儿鸭肉已经熟了，不过汤汁还有一点点，需要开大火进行收汁，这样鸭肉吃起来口感才最好。

    徐拙把火开大，往锅里放了一勺盐，然后把早就切好的小米椒和二荆条倒进了锅里。

    接着，徐拙端着锅，用小翻勺的技能不断的翻着。

    这样做有三个好处。

    一来是让锅里的汤汁快速蒸发。

    二来能够使得盐分快速渗入到肉中。

    第三则是让辣椒受热均匀，同时辣椒的辣味也能均匀的和鸭肉结合在一起。

    等到锅底的汤汁逐渐被油脂取代，徐拙便起锅关火，开始装盘。

    因为是两只鸭子，所以徐拙分成了两份。

    一份装进一个白瓷盆里，供后厨的人品尝。

    另一份倒进店里的干锅盛器中，让服务员端到自家人吃饭的那个小包间里。

    这是给于可可准备的，不过现在她们练车还没回来，担心会凉，所以盛在了干锅中。

    等吃的时候要是温度低，可以直接在下面放一块固体酒精点燃，这样从头吃到尾鸭肉都是热乎的。

    这种吃法起源于西南地区的农村。

    那里家家都有火塘，每到冬天，屋里湿冷，家人为了取暖，会围着火塘吃饭。

    这个时候，炒锅支在火塘上面，锅里的腊肉等菜肴因为受热，滋滋冒油，越吃越香。

    等到后来川菜厨师把干锅这一形式改良吸收后，迅速风靡全国。

    特别是湖南湖北江西等地区，衍生出了多种多样的干锅菜式。

    甚至还开发出了麻辣香锅等新的干锅形式。

    以前吃干锅，下面要么点蜡烛，要么是木炭。

    而现在基本上都改成了更安全，温度也更加恒定的固体酒精。

    “我们肥来啦！”

    十二点的时候，于可可率先推开店里的玻璃门，跑到冷饮柜那边就拿了瓶可乐，拧开后吨吨吨的喝了小半瓶。

    “外面热死了，还是有空调的地方凉快。”

    黄婷婷指了指楼上：“老板把你们的午饭准备好了，一桌子菜呢。”

    于可可一听就来了兴趣，带头上了楼。
    第(1/3)页