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    “快了快了，鱼片好炸，几分钟就好了。”

    说完，徐拙加快了手中的动作。

    鱼片两面沾上面粉，然后下进油锅中，炸到金黄色的时候捞出来，放在一个架在盆上的筐里控油。

    鱼片不用复炸，因为这是面粉糊，复炸的话容易炸糊。

    鱼片全部炸好之后，徐拙把筐递给了郭兴旺：“啥都不用放，直接装盘就行。”

    干炸鱼片吃的就是鱼肉的鲜嫩，调料越少越好。

    接下来，徐拙开始炒菜。

    炒菜的顺序是先炒香辣鱼干，再炒鱼香肉丝，最后再做糖醋瓦块鱼。

    之所以这么排列，是因为香辣鱼干就算凉了也不影响口感。

    而把糖醋瓦块鱼放在最后，则是因为这道菜必须趁热吃，一旦凉了就会有轻微的腥味，影响口感。

    鱼香肉丝虽然凉了也会影响口感，但是鱼香肉丝做的时候会勾芡，降温比较慢，所以放在了中间。

    香辣鱼干出锅之后，李浩已经开始盛米饭了，孟立威也在餐厅拿着三脚架各种找角度，做直播的最后准备。

    鱼香肉丝做出来之后，徐拙没有直接做糖醋瓦块鱼，而是把已经腌了一个多小时的萝卜丝端出来。

    这会儿盆里的萝卜丝已经全部变得软塌塌的，而且还渗出了很多水分。

    徐拙把萝卜丝从盆里捞出来，放在清水中抓洗两遍，然后用力攥干水分，放在一个筐里。

    他打开熬煮鱼汤的锅盖，把萝卜丝倒了进去。

    盖上盖子闷两分钟，之后徐拙掀开锅盖，鱼汤的鲜嫩中多了几分萝卜的清爽。

    开始调味儿。

    锅里放两小勺盐，一小勺胡椒粉，一小勺白糖。

    用勺子略微搅拌一下，盖上锅盖再闷两分钟，就可以关火出锅了。

    这道汤味道鲜美，萝卜丝劲道爽滑，甚至能吃出粉条的口感。

    其实萝卜丝下锅之前，最好是把锅里的那些鱼骨头渣和鱼肉全都捞出来扔掉的，只留鱼汤。

    不过考虑到李浩和孟立威的饭量，徐拙明智的没这样做。

    跟饭量大的人吃饭，量永远是最重要的，味儿反而是其次。
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