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    除了京城人之外，北方其他地区对芝麻酱并没有特别深厚的情感，只是当成调味料来用。

    但是到了武汉，芝麻酱又重新成了人们必不可少的调味品。

    他们对热干面的喜爱，更多的就是对这种芝麻酱味道的迷恋。

    在武汉，芝麻酱的好坏，直接关系着一家热干面店的生死。

    热干面是否好吃，主要就在于调配的芝麻酱香味儿是否更加浓郁。

    对于怎么把芝麻酱调配出更浓郁的香味儿，各家都有自己的秘密。

    他们对芝麻酱的执着和迷恋，连京城人都服气。

    至于武汉人为什么会对芝麻酱迷恋。

    别说徐老板了，连老爷子也说不清。

    不过说不清也不要紧，回头上网查查就行了。

    一个月时间呢，徐老板不着急。

    而且对于大姜这种人，早早把热干面做出来反而不好。

    这样显得热干面很好做的样子。

    得把做热干面的艰辛体现出来，他才能更好的承这份情。

    既然热干面现在做不了，那就做能做的吧。

    几人讨论一番，绝对做一份乾隆白菜尝尝味道。

    之所以选这道菜，主要是这菜名挺大气。

    以皇帝名字命名的菜品，听起来像是御膳一样。

    其实这道菜就是芝麻酱拌白菜叶，一点都不复杂，甚至比麻酱豆角都简单。

    做这道菜，调芝麻酱是关键。

    根据菜品的不同，芝麻酱也有各种各样的调配方法。

    比如这个乾隆白菜，调配方法就很有意思。

    因为调配这道菜的芝麻酱时候，会用到蜂蜜。

    不管南方菜还是北方菜，做凉拌菜的时候都很少会用到蜂蜜。

    但是乾隆白菜就用到了，而且用量还不少。

    老爷子的做法是把芝麻酱、陈醋、蜂蜜、白糖按照1：3：3：0.3的比例调配好，然后跟洗干净的白菜叶放在一起搅拌。

    等所有菜叶上都沾满芝麻酱的时候，这道菜就做好了。

    当然了，一般人可能吃不惯这种酸甜香的口味，所以现在的乾隆白菜，在做的时候一般还会放点食盐。

    放食盐能让菜叶更加柔软，口感也比纯芝麻酱吃起来味道要好一些。
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